作り置き常備だれ、「きのこ醤油ダレ」でつくる、きのこの風味が漂う、温かホクホクなきのこご飯の作り方。
きのこを炒めることできのこのコクが引き出されて香りとうま味のあるダレができるのがポイントです。
たくさんつくって常備ダレにしておけば、サラダやご飯、冷ややっこ、お吸い物、パスタなどにも活用できる幅広さ。
冷蔵庫で約１週間保存できます。
きのこご飯とろろのせ レシピ
【材料（２人前）】
・ごはん ２膳分
・ミックスビーンズ ５０ｇ
・長いも １００～１５０ｇ
・粉チーズ 適宜
・しょうゆ 適宜
・オリーブオイル 少々
[きのこダレ]
・好きなきのこ（今回は舞茸とエノキ）各１パック
・みりん １／２カップ
・しょうゆ 大３
・砂糖 大１
【作り方】
１． まず、きのこダレを作る。食べやすい大きさに切った／ほぐしたきのこをフライパンで炒める。しんなりと火が通ったら、みりん・しょうゆ・砂糖を加え、１分程煮立てる。冷ましておく。
２． ボウルにごはんを入れ、きのこダレを大４程度（少し濃いめの味付けで）加え、さっくりと混ぜる。ミックスビーンズも加える。
３． 長いもは卸しておく。
４． グラタン皿に薄くオリーブオイルを塗り、２のごはんを平たく入れる。上から長いもをかけ、粉チーズもかける。
５． トースターでこんがりと焼き色を付ける。
