料理 【レシピ】 パクチー盛りだくさんなオイルサーディンのチーズトースト
水耕栽培で育てるパクチーもすくすく成長して、数日おきになかなかの収穫量となります。 せっかくなので、朝採れパクチーをふんだんにつかった、ピザ風おしゃれトーストでいただくことに。 オイルサーディンとは、こいわしを高濃度の塩水につけた後にふきと...
週末料理（お料理手帖）
料理 
料理 【レシピ】 鶏むね×ブロッコリー×トマトの白だしさっと煮 白だし活用で超時短レシピ
旬のブロッコリーを使った、「鶏むね×ブロッコリー×トマトの白だしさっと煮」です。 鰹一番だしの旨味と香りが特長の「白だし」1本だけを使って味づけしたにも関わらず、本格的な和風煮ものができました。 忙しい平日でもほっこりおいしい煮ものを食べた...
料理 【レシピ】 七味ヨーグルトドレッシングの減塩サラダ シャキシャキ小松菜を堪能できる旬のサラダ
冬の小松菜は葉肉が厚くて柔らかく、甘みがあるため、そのまま生で食べてもおいしくいただけます。 採れたてのフレッシュな小松菜をつかって、七味ヨーグルトドレッシングを使った減塩サラダをつくってみました。 シャキシャキ食感でみずみずしい小松菜に、...
粉もの 【レシピ】 朝食にはサラダパンケーキ もちもち食感でおなかも満足のホットケーキ！
朝食やおやつの時間にホットケーキ（パンケーキ）がでるとテンションあがりますよね？ ホットケーキは日本では1884年（明治時代）に雑誌で「パンケーキ」として紹介され、1923年（大正）になってから東京のデパートの食堂で「ハットケーキ」という名...
料理 【レシピ】 麻婆レンコン ピリ辛味＆シャキシャキ食感が癖になる！
冬の食材、「レンコン（蓮根）」を使った、中華仕立ての麻婆レンコンをつくってみました。 レンコンは節によって食感が異なるので、調理法によって使う部分を変えることで同じ食材でも様々な食べ方を楽しめます。 今回はレンコンを使いましたが、春も近づき...
丼ぶり 【レシピ】 牛ごぼう丼大和芋がけ 味噌入りとろろが絶妙にあう！
今晩のレシピは旬のごぼうと大和芋をつかった丼ものです。 甘辛く炒めた牛肉とごぼうを温かいごはんにのせて、その上から風味のよいとろろ芋をかけていただきます。 この季節にぴったりの丼ですね。 メモ 本日の食材：牛蒡（ごぼう） 今日の食材は「ごぼ...
料理 【レシピ】 近茶流「追い込みちらし」 伝統的なちらし寿司で雛祭（桃の節句）を彩りよく祝う
春の訪れを告げる3月3日は雛祭、ということで今晩は日本の伝統的な「ちらし寿司」で祝うことにしました。 日本料理・茶懐石料理で有名な柳原先生のレシピを参考に、甘酢レンコンでサッパリとしたちらし寿司に仕立てています。 「追い込みちらし」の「追い...
料理 【レシピ】 ポークソテー和風玉ねぎソース 塩麹効果でジューシーでカリッとクリスピーな仕上がりに！
今日の晩御飯は和風ソースでいただく、ポークソテー。 あらかじめ塩麹に漬けおきすることで、分厚いお肉でもやわらかくなり、食べやすくなります。 表面をカリッとした豚肉を口にほうばれば、しっかりと旨味を閉じこめられているので内側から肉汁がジュワー...
料理 【レシピ】 牛肉と大根の赤ワイン味噌醤油煮 とろみのある甘辛味が癖になる！
今晩は赤ワインとトマトを使うことで酸味をだし、味噌でまろやかな味に仕立てた和風煮込み料理をつくてみました。 ポイントは煮込んだ後にすこし冷ますこと。 旬の大根にもしっかりと味がしみこんでいます。 牛肉と大根の赤ワイン味噌醤油煮のレシピ 【材...
料理 【レシピ】エスニックグリーンカレー ペーストを使って本格的なカレーができる！
ハウスの「エスニックガーデン クッキングペースト」シリーズは、エスニック専門店のシェフの協力のもと商品化した、家庭でも簡単に本格的なエスニック料理をつくることができる調味ペーストです。 今回はその中からグリーンカレー味をつかって、グリーンカ...
料理 【レシピ】 寒ブリのピリ辛煮 豆板醤とニンニク、ショウガの風味香る煮もの
この時期のブリは脂ものって最高においしく、価格も手ごろなので食卓にのぼる機会もおおい食材です。 今晩は豆板醤をつかってピリ辛風味にすることで、体もポカポカ温まる一品に。 もし冷蔵庫に豆板醤がない場合は、以下調味料を組み合わせて似たような味に...
粉もの 【レシピ】 発酵なしですぐ焼ける！クイックブレッド 紅茶リンゴ味は軽食にぴったり
クイックブレッドとはイーストを使わず、ベーキングパウダーで膨らませてつくる発酵させないパンのこと。 イーストを使わないので発酵させる時間は不要で、忙しいときでも手軽につくることができます。 今回はさらに長年愛用中のホームベーカリーをつかって...
料理 【レシピ】 レンコン入り鶏団子鍋 レンコン・ジャガイモ・大根の食感が心地よい冬の根菜鍋のレシピ
まだまだ肌寒さが続く今日この頃。 冬の根菜の蓮根（レンコン）、大根、ジャガイモの３つをつかって、おなかも満足する温か鍋をつくってみました。 ジャガイモはスライサーで、大根はピーラーで薄くむくと、茹で上がりが早くて、出し汁もしみ込むのでとても...
料理 【レシピ】 ヘルシー和風グラタン 鶏ムネ肉とじゃがいも白菜の豆乳グラタン
豆乳でつくるクリーミーなグラタン。豆乳でつくることにより、牛乳でつくるグラタンと比べて口当たりがよく、とてもサッパリした仕上がりに。 ただ豆乳を使うとサッパリする反面、牛乳と比べてコクがないため、隠し味に味噌を加えることでしっかりとした旨味...
料理 【レシピ】 オーブンを使って揚げない唐揚げ 八角（スターアニス）と黒酢で中華風唐揚げがうまい！
中華料理でおなじみのスパイス、八角（スターアニス）を使った「揚げない唐揚げ」でヘルシーな夕食をつくってみました。 塩麹をもみこみ漬け込むことで、鶏肉がやわらかくなり、ジューシーな仕上がりになります。 また黒酢のダイエット効果と油も控えめに揚...
料理 【レシピ】牡蠣と大根の炊きこみご飯 ふっくらプリプリの牡蠣のうまみと風味が染みわたるご飯が絶品！
牡蠣の炊き込みご飯は何度もつくって食べていましたが、コウケンテツさんのレシピを参考に試してみたら、とても美味しくできました。 炊きあがりの炊飯器をあけた瞬間、牡蠣のなんともいえない香りがたちこめ食欲をそそります。 プリプリの牡蠣とシャキシャ...