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週末料理(お料理手帖)

料理

ゴーヤ続々収穫したのでゴーヤと油揚げの炒め物(和風)

ゴーヤ7号から10号まで収穫できたので、小さ目のゴーヤ第7号と黄色に熟しかかったゴーヤ第9号を使った炒め物をつくってみました。 味付はシンプルなのでさっぱり食べることができます。 ゴーヤと油揚げって組合せバッチリなんですね。確実...
2012.08.16

朝摘みゴーヤでゴーヤ麻婆素麺をつくってみました

ゴーヤ第1号、2号が収穫されてから10日経ったところで、ようやくゴーヤ第3号と4号を収穫することができました。 朝摘みは新鮮で美味しいです。 そして今日はその収穫したゴーヤ3号をつかってのお手軽ランチ、ゴーヤ麻婆素麺をつくってみました。 ...
2018.08.18
丼ぶり

新食感!? 美味しい海老そぼろ丼のレシピ

食いしん坊万歳で赤エビのそぼろ寿司が紹介されていました。 「海老そぼろ」!?・・・私ははじめて知った料理ですが、その名前の通り、海老を味付してそぼろ上にしたものをのせたものです。 瀬戸内海沿岸でつくられる郷土料理とのこと。 瀬戸内...
2018.08.26
料理

圧力鍋でとろっとろ★牛すじカレー

スーパーで国産牛すじが安く売られていたので早速牛すじカレーをつくってみることに。 付け合せとして先日漬けたラッキョウはまだできていないのが残念ですが、圧力鍋でつくる簡単だけど美味しいとろっとろな牛すじカレーはオススメです。 つけあわせは、...
2018.08.20
料理

美味!酒の肴 いぶりがっこのクリームズチーズ和え

秋田名物の「いぶりがっこ」をはじめて食べました。 いぶりがっこ+クリームチーズを寿司飯にのせた「いぶりがっこ寿司」です。 漬物の寿司・・・? 期待していなかっただけに一口食べてその美味しさに驚きました。 実にクリームチーズとよくあ...
2012.05.02
料理

ベーコンエッグ・イングリッシュマフィン(燻製ベーコン活用②)

先日つくった自家製燻製ベーコンの活用レシピ第2弾です。 朝食にぴったりのイングリッシュマフィンをつくってみました。Pascoのマフィンでつくれば、具材をはさむだけの簡単朝ごはんです。 作り方は、スライスチーズをのせて焼いたイ...
2012.04.29
丼ぶり

塩麹のマグロ漬丼と春キャベツ・ひき割り納豆の味噌汁のレシピ

帰宅後19時からの簡単晩御飯ということで、手軽につくれる丼レシピのご紹介です。 先日は塩麹をカルボナーラに使いましたが、今回はマグロの漬丼に使います! 塩麹は米の麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的なペースト状の調...
2012.04.25
料理

美味しいサムギョプサル!(水耕栽培サラダ菜)

水耕栽培装置イエナで育てている岡山サラダ菜が春の陽気とともにグングンと成長しています。少し前まではこんもりした感じだったのが茎の部分がどんどん伸びてすごいことになっています。^-^; どの段階で終わりなのかよくわかりんませんが、サラ...
2012.05.05
パスタ

麺つゆと塩麹の和風カルボナーラのレシピ (燻製ベーコン活用①)

燻製ベーコンのとりこにはまり、また先週末に仕込んでいたもの昨晩燻製にしました。ということで、さっそく今日のランチに活用しよう!ということでつくってみました、「和風カルボナーラ」。 ポイントは卵黄に昆布茶と塩麹、麺つゆを...
2012.05.05
料理

フライパンで簡単!美味しい燻製(くんせい)づくり

NHKあさいちで燻製が手軽にフライパンでつくれるとしり、さっそく百円ショップで網を購入。ホームセンターで放送当時はTVの影響か完売だったさくらチップを手に入れ、夕食前のビールのつまみとしてつくってみることに。^-^ 準備す...
2012.05.05
料理

あったか、ホクホクな塩豚ポトフの作り方

新年会は塩豚を持参し好評でした。自宅用にももう1塊塩豚を仕込んでおいたので、今回ポトフをつくってみました。 圧力鍋を使わず、ル・クルーゼの「ビュッフェ・キャセロール」で1時間ほど、ことこととじっくり煮込んでいきます。 調味料は塩...
2012.01.21
料理

小鯛の押し寿司の作り方

年末に届いた田中平助商店の「小鯛の笹漬け」を使って、押し寿司をつくりました。ここ数年は正月の2日目の夜はいつも押し寿司です。 これまでは押し型はスパムおにぎりメーカーを代用していましたが、今年は檜のよい香りがする木製の押し寿司型を購入...
2020.03.15
料理

【小鯛の笹漬け】田中平助商店の小鯛の笹漬けはやめられない程美味い

正月になると必ず食べていたのが若狭にある田中平助商店の「小鯛の笹漬け」。 一塩小鯛を三枚におろし、甘酢に浸し笹の葉を挟んで、杉樽に詰めたものです。 商品化されたのは戦後の1950年代からとのことで歴史がありますね・・・ (一塩もの...
2019.10.22
料理

【絶品レシピ】 圧力鍋でつくるお肉トロトロな洋食屋のビーフシチュー

*мёггу снгisтмдs゚・*:.。. ☆ 毎年12月24日のクリスマスイヴにはビーフシチューをつくって自宅で祝うのがここ数年の習慣になっています。 特に圧力鍋を買ってからは、長時間煮込んで肉を柔らかくしないといけない時間が...
2020.12.26
料理

リアルマヨネーズを使った絶品ポテトサラダのレシピ

水耕栽培セットのイエナを使って育てた岡山サラダ菜を活用すべく、ポテトサラダを作ってみました。サラダ菜は敷くだけですが・・。^-^;ほんのり苦い味わいがポテトサラダにはあいますね。 そして今回ご紹介する我が家のポテトサラダは私の母から教わっ...
2018.12.29
料理

誰でも美味しくつくれる豚バラ炒飯とトマト卵スープのレシピ

誰でも簡単にご飯がパラパラになる美味しい炒飯のつくりかたがあれば・・・ 先日、朝のTBSはままるマーケットを久しぶりにみていたら、陳建一さんがフライパンでできる黄金炒飯のつくりかたを紹介されていました。この週末のお手軽ランチとして、...
2011.12.25
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