週末料理（お料理手帖）

一口食べると口の中いっぱいに肉汁とスパイシーな香りがたちこめて、野菜の旨味とあわさり絶妙なおいしさで魅了されるのが「ドルマ」です。 「ドルマ」はピーマンに挽肉や玉ねぎ、生米をつめて煮込む、スパイスの効いた伝統的なトルコ料理です。 今回は日本...

カレーと焼きそばをかけあわせた、京都府宮津市のご当地グルメでもある「カレー焼きそば」。 天橋立で有名な宮津では、４０数年以上も前から地元の飲食店を中心につくられてきたカレー焼きそばですが、今ではＢ級グルメとして注目されています。 参考 京都...

みんな大好きな「焼きそば」。 旬の春キャベツに食感のよいキクラゲ、そしてシーフードがのった具だくさんの「海鮮あんかけ塩焼きそば」は私の好物のひとつ。 今日は東洋水産さんから「マルちゃん 焼そば 塩」をご提供いただいたので、早速ランチに海鮮あ...

このブログでは、これまで私が実際に買って使ってみてよかったグッズを紹介してきました。購入時のレビューはもちろん、しばらく使っているうちにわかってくることもあるはずで、基本的に「長期レビュー」の視点からも継続的に情報をアップデートしていくつも...

旬のあさりとしめじを一緒に炊き込んだ「あさりご飯」。 あさりの旬は３月から初夏にかけて。 この時期のあさりは身がぷっくりふくらんでおいしくなります。 あさりの旨味、しめじの食感、生姜の香りが混ぜ合わさって、シンプルだけどこれ一杯でも十分満足...

鶏ガラや豚骨などからとった旨味あるスープに、野菜、肉、シーフードなどがのった具だくさんの麺。 野菜がたくさん食べられるボリューム満点の「長崎ちゃんぽん」は長崎のソウルフードです。 一般的にどこでも食べられるのは全国展開しているリンガーハット...

春の訪れとともに、「よもぎ」のはいったお餅を無性に食べたくなります。 よもぎがたくさん練りこまれたよもぎ餅やよもぎ団子は、そのなんともいえない爽やかな新緑の香りが、やさしく心を落ち着けてくれるのです。温かい日本茶と一緒にいただくことで、さら...

「肉汁うどん」は、主として埼玉県と東京都多摩地区に伝わる郷土料理。 豚肉に長ネギなどの野菜をかつおだしで一緒に煮込んだつゆに、小麦粉かおる釜揚げうどんをつけながら食べるのですが、甘辛いつゆに太くてこしのあるうどんが実によくあうのです。 私は...

本日は「カボチャの豚肉巻き」です。 豚肉とカボチャの愛称は抜群。 ほっこり甘いカボチャを豚肉で包み焼くことで、食感もよくやわらかくて食べやすくなります。 またボリュームもでるので、おかすの一品としてもオススメ。 ねぎ塩を後のせソースとして使...

子供の頃、週末といえば、冷蔵庫の残りものでつくる炒飯が定番でした。 中でもカレー風味が食欲をそそる、カレーチャーハンは今でも大好物です。 合挽肉を使ったほうがより旨味がでておいしいですが、なくてもウィンナーがあれば代用可能です。 ポイントは...

春の訪れとともに、今シーズンの牡蠣も食べ納め。 わが家で「牡蠣（かき）」といえば、牡蠣と長ネギのグラタン、牡蠣鍋、牡蠣フライ、牡蠣のバター炒め、牡蠣ごはん、牡蠣カレー、牡蠣の燻製、お好み焼きに牡蠣をいれて焼くなど、いつものレシピで決まってい...

かつサンドと言えば、まい泉のカツサンドが有名で私も大好きですが、今回は豚ヒレ肉ではなく、牛肉でつくる牛カツことビフカツです。牛ステーキ肉にパン粉をまぶしてミディアムに揚げて、はさむだけのビフカツサンド。高温＆短時間で揚げる事で、表面はカリッ...

秋田県北秋田市を中心に４０年以上前から食されてきた郷土菓子、「バター餅」。ほんのり甘くて、しっとりやわらかい、どこか懐かしい味のする和スイーツです。 バター餅はバターを入れることで時間をおいても硬くなりづらく、餅のやわらかな食感が保たれるこ...

今晩のおかずは「豚肉のジャガイモ焼き」。 ジャガイモを千切りにして生地のベースにすることで、見た目はお好み焼きのようで、しっかりとし食べ応えがあるおかずです。 味のアクセントはカレー粉と塩を混ぜあわせてつくる「カレー塩」。 テンプラやフライ...

ケーク・サレはフランス生まれの”おかずケーキ”。ほんのり塩味がきいた甘くないケーキです。今回挑戦したのは、ほんのり甘い皮つきリンゴとカマンベールチーズを贅沢にも丸ごと使ったおやつ風ケーク・サレ。ケーク・サレは見た目と裏腹に、作り方もとっても...